قطايف عصافيري بالقشطة
قطايف عصافيري بالقشطة
هناك بعض الأكلات والحلويات التي يتميز بها شهر رمضان عن غيره من الشهور ومن ضمن هذه الأكلات قطايف عصافيري بالقشطة والتي نادرًا ما يتم تناولها في الشهور الأخرى فهي أشهر الأطباق الرمضانية ذات المذاق الجميل لذلك إليكم كل ما يخص القطايف وطريقة تحضيرها.
قطايف عصافيري بالقشطة
تم تطوير طريقة تقديم القطايف حيث انها من الممكن أن يتم تقديمها بمذاق حلو أو مذاق حادق ومن أكثر أطباق القطايف أنتشارًا هو طبق قطايف عصافيري بالقشطة حيث أصبح الكثير يعتبرها طبق أساسي ولا يستطيع الأستغناء عنها طوال شهر رمضان.
أصل القطايف
لا يوجد قصة واحدة عن أصل القطايف أجمع عليها التاريخ لكن هناك الكثير من القصص حول أصولها ولأي عصر تنتنمي ومن ضمن هذه القصص ما يلي:
العصر الفاطمي: كان صناع الحلويات يتنافسون في العصر الفاطمي حتى يقدموا أفضل ما لديهم للسلطان أو الخليفة في محاولة منهم لأرضاءه حيث قرر أحد الطهاة تقديم فطيرة صغيرة محشوة بالمكسرات من ابتكاره وخرج بها على ضيوف القصر الملكي فأقبل عليه الحاضرون وظلوا يقطفونها من بعضهم فأطلق عليها مبتكرها أسم فطيرة القطف حتى تحولت بالعامية إلى قطايف.
العصر الأموي: وكانت القصة إن أول من تناولها هو الخليفة سليمان بن عبدالملك الأموي وكانت هذه الحادثة في شهر رمضان الكريم عام ٩٨ هجريًا.
القطايف في الأندلس: حيث قيل إن أول من أبتكر القطايف هم الأندليسيين ثم أنتقلت بعد ذلك إلى بلاد الوطن العربي في ظل الحكم الإسلامي.
سبب تسمية القطايف بهذا الأسم
كثرت الأقوال حول سبب تسمية القطايف بهذا الأسم ، حيث ذهب البعض إلى أن سبب تسميتها بهذا الأسم هو تشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة لذلك أطلق عليها هذا الأسم، بينما ذهب البعض الأخر إلى أن سبب تسمية القطايف بهذا الأسم إلى أن عندما أبتكرها أحد الطهاة في العصر المملوكي قدمت على شكل فطيرة محشوة ليقطفها الحاضرون في القصر المملوكي فأطلق عليها فطيرة القطف، ثم تحولت من فطيرة القطف إلى قطايف بدخول العامية.
معلومات صحية عن القطايف عصافيري بالقشطة
هناك العديد من الفوائد الصحية للـ قطايف عصافيري بالقشطة ومن ضمن هذه الفوائد ما يلي:
- قيمة القطايف الغذائية تختلف على حسب نوع الحشو، وفي حالة حشوها بالقشطة فإنها تمنح الأحساس بالشبع مما يقلل الشعور بالجوع في نهار رمضان.
- تحتوي القطايف على نسبة عالية من النشويات، وذلك لإنه يتم تحضيرها من الدقيق، وبذلك تمد الجسم بالطاقة.
- تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يجعلها تتسبب في زيادة الوزن نتيجة لزيادة الدهون في الجسم.
- في حالة الإصابة بمرض السكر فيؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- تتسبب في الشعور بالعطش في ساعات نهار رمضان مما يجعل الصيام صعبًا بعض الشيء.
أفضل محلات بيع القطايف بالقشطة
- La poire: أشتهر محل لا بوار بتقديمه لأعلى جودة من الحلويات الشرقية وخاصة القطايف بالقشطة، ويوجد للمحل ٥٠ فرع على مستوى جمهورية مصر العربية، كما إنه يوفر خدمة توصيل الطلبات للمنازل من خلال الأتصال بالرقم ١٩٥١٥.
- الدمياطي: تعتبر محلات الدمياطي من أفضل وأشهر المحلات التي تقوم بتقديم كبق القطايف بالقشطة، وتم افتتاح عدة فروع للمحل بعدما لاقى استحسان وأعجاب الناس.
- لو كارنفال: يتميز المحل بمذاق مميز للغاية من القطايف بالقشطة، وللمحل عدة فروع، ولكنه بدأ نشاطه من خلال فرع المهندسين.
عبدالرحيم قويدر: يتميز المحل بمذاف القطايف بالقشطة المميز، يوجد للمحل عدة فروع، كما أن المحل يقوم بتوفير خدمة التوصيل للمنازل من خلال الأتصال بالرقم ١٩٢٧٠.
- ماديرا: يتميز المحل بتقديم أسهى الحلوياا الشرقية بجانب تقديمه للحلويات الغربية ومن أجمل ما يقدمه المحل طبق القطايف بالقشطة والتي لها مذاق خاص، ويوجد للمحل عدة فروع كما إنه يوفر خدمة التوصيل للمنازل >.
- ساليه سوكريه: من أشهر أطباق المحل طبق القطايف بالقشطة ويقوم المحل بإعدادها بطريقة مميزة جدًا، يوجد للمحل عدة فروع في محافظة القاهرة ومحافظة الإسكندرية.
- توينكي: يقدم المحل أفضل حلويات شرقية ممتازة المذاق ومن ضمنهم طبق القطايف بالقشطة، ليصبح من أشهر محلات تقديم الكنافة في مصر، ويملك المحل العديد من الفروع في المهندسين ومصر الجديدة والدقي.
- تورتينا: يقدم المحل ألذ الحلويات الشرقية منهم طبق القطايف بالقشطة عن غيره من المحلات الأخري، ويمتلك المحل عدة فروع في القاهرة والساحل الشمالي.
- لارين دوريه: يعتبر المحل من أرقى المحلات التي تقوم بتقديم الحلويات الفرنسية والشرقية والتركية وتعتبر القطايف بالقشطة من أشهى الحلويات التي يقوم المحل بتقديمها، ويوجد للمحل عدة فروع في محافظة القاهرة.
طريقة عجينة قطايف عصافيري بالقشطة باللبن
المكونات
- عدد ٣ كوب من الدقيق.
- عدد ٣ كوب من السائل الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- قومي بخلط جميع مكونات العجين التي تم ذكرها مسبقًا مع بعضها جيدًا في وعاء عميق حتى تمام التجانس وحتى الحصول على عجينة سائلة.
- أتركي عجينة القطايف جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
- قومي بتسخين مقلاة من الحديد السميك وتكون غير قابلة للألتصاق.
- قومي بصي مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة.
- تترك حتى يصبح قاعها باللون الذهبي ووجهها ملئ بالفقع.
- مع مراعاة ضبط درجة الحرارة حتى لا تجعلك تطهوها سريعًا من الأسفل لأنها ستبقى سائلة من الأعلى، لذلك تطهوها على حرارة منخفضة.
- كرري العملية حتى يتم الأنتهاء من مقدار الخليط كله.
- أتركي القطايف جانبًا حتى تبرد.
- قومي بحشو كل قطعة من القطايف بملعقة كبيرة من القشطة.
- يتم غلقها بطرف واحد منها مع بقاء الطرف الأخر مفتوحًا.
- يتم تزيين قطعة القطايف بالقشطة باستخدام زهر الليمون أو المكسرات.
طريقة تحضير القشطة
المكونات
- عدد ٢ كوب من الحليب السائل.
- علبة صغيرة من القشطة.
- عدد ٢ ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- قومي بخلط كلًا من الحليب والسكر والنشا مع بعضهم البعض ويتم خلطهم جيدًا حتى تمام التجانس وحتى يذوب النشا في الحليب تمامًا.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
- أستمري في التحريك حتى يشتد ويتكاثف الخليط.
- أرفعي الخليط من النار وأتركيه حتى يبرد قليلًا.
- ثم ضيفي علبة القشطة على الخليط وقومي بخلطهم جيدًا.
- ثم أتركي الخليط مرة أخرى حتى يبرد تمامًا.
طريقة تحضير القطر
المكونات
- عدد ٢ كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عدد ٢ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في قدر.
- قومي بالتقليب جيدًا حتى ذوبان السكر في الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتي يغلي.
- أتركيه لمدة ١٠ دقائق على الأقل حتى يصبح قوام القطر شبه كثيف.
- ضعي عصير الليمون في القطر وأتركيه مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- قومي برفع القطر عن النار وأتركيه حتى يبرد تمامًا.
طرق أخرى لحشو القطايف بدلا عن القشطه
هناك الكثير من الطرق الأخري التر يمكن أن يحشو بها القطايف حسب الرغبة ومن ضمن الطرق المعروفة للحشو ما يلي:
- حشوة القطايف بالمكسرات وهي أكثر الأنواع أنتشارًا وأقدمهن.
- حشوة القطايف بشيكولاتة نوتيلا.
- حشوة القطايف بالجبن.
- حشوة القطايف بالسوداني.
لا ينصح بالإكثار من تناول قطايف عصافيري بالقشطة حتى لا تتسبب في الشعور بالعطش خلال ساعات نهار رمضان مما يجعلك تشعر بمشقة في الصيام كما إنه يفضل تناولها في الأفطار عن السحور حتى تعوض نسبة السكريات التي يفتقدها الجسم في ساعات الصيام.
