طريقة عمل الكفتة المشوية
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكفتة المشوية اللذيذة، ولكن لابد قبل معرفة الطريقة المختصرة لعمل الكفتة أن تعلم بأن الكفتة تم ابتكارها من قبل الطهاة منذ سنوات طويلة، وقد تطورت هذه الأكلة كما تطور غيرها من الاكلات حتى أصبحت اليوم منتشرة في العديد من بلدان العالم، ومن أشهرها بلاد الشام ومصر حيث يتم تحضير الكفتة بهذه البلدان من خلال اكثر من طريقة حسب ذوق كل فرد.
تطور أكلة الكفتة المشوية
تعتبر الكفتة واحدة من بين الأطناف التي كان يطلق عليها بالزمن المنصر اسم كباب، فقد كان الكباب يعرف في عدد من بلدان العالم منذ القرن السابع عشر، حيث كان يتم تحضيره من خلال قطع اللحم السليمة مع بعض من التوابل والخضراوات، وقد حظي الكباب الذي كان يحضر آن ذاك بإعجاب الكثيرين حول العالم وكان من الأطباق الشهيرة على موائد كبار القوم.
ومع التقدم في الزمن ظهر صنف آخر من الكباب وهو الذي يتم تصنيعه من خلال اللحم المفروم، والذي يضاف له بعض من الخضراوات والبصل والملح ومن ثم يتم شويه على النار وقت كافي حتى ينضج تماما ويتم تناوله، ومن الجدير بالذكر أن الطهاة في تركيا كانوا يقومون بإعداد الكفتة أو الكباب من خلال وضع الثوم والدهون والبصل والفلفل واللحم، وخلط هذه المكونات جيدا، ومن ثم وضعها على النار حتى يكتمل نضجها.
وتعود كلمة كباب بالأصل للهجة السورية حيث تعني المتفحم، وذلك يشير إلى طريقة عمل الكفتة المشوية والتي يتم تحضيرها من خلال وضعها على الفحم، ومن الجدير بالذكر أن سوريا من أكثر البلدان التي تقوم بتحضير الكفتة على الفحم كما هو الحال في مصر أيضا، ومع التقدم بالوقت أصبح هناك العديد من المطاعم في هذه البلدان التي تقدم الكفتة المشوية بوصفات مختلفة مع العديد من المقبلات.
طريقة عمل الكفتة المشوية
بالطبع اختلفت طريقة عمل الكفتة المشوية كثيرا عن القرون الماضي، حيث تم إضافة عدد من المكونات التي لم تكن تخطر للطهاة في وقت سابق، مما أكثر الكفتة المشوية مذاقا لذيذا وجعل الكثير من الأفراد حول العالم من عشاقها، فبعد أن كانت الكفتة عبارة عن لحم مفروم مع البصل والملح أصبح يضاف لها الخضراوات والبهارات المشكلة حتى تظهر مذاقا أقوى، ويمكنك القيام بعمل كفتة مشوية من خلال الطريقة التالية:
- من أهم خطوات طريقة عمل الكفتة المشوية هو ان تقوم بجلب اللحم المفروم المخلوط بنسبة مرتفعة من الدهون، وذلك حتى تتمكن من شوي الكفتة وتحصل على مذاق غني.
- يجب ان يقوم الطاهي بفرم كمية من البصل مع البقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر، ومن ثم تخلط هذه المكونات مع اللحمة المفرومة جيدا ويوضع عليها كمية من الملح والفلفل الأسود.
- ومن الجدير بالذكر أنه مع تطور صناعة الكفتة ظهرت أكياس توابل الكفتة يمكنك شراء واحد منها لتضعها على الكفتة خاصتك وتزيد من طعمها قوة وحلاوة.
- بعد خلط العجين جيدا عليك البدء في عمل صوابع الكفتة التي سيتم شوائها بعد ذلك وعليك أن تحرص على عمل كفتة متماسك قوية حتى لا تفسد منك أثناء التسوية.
- أخيرا يتم وضع الكفتات على الفحم حتى تستوي بشكل جيد ويتم وضعها ليتناولها أفراد المنزل مع القليل من المقبلات مثل السلطة أو الطحينة أو الثومية والكاتشب وغير ذلك من مقبلات الكفتة المشوية اللذيذة.
مطعم فراخ وكفتة
ويعد من أشهر المطاعم المتواجدة في القاهرة والتي تهتم بتقديم المشويات لزبائنها، حيث إن المحل مختص بصنع الكفتة المشوية تبعا للطريقة الأصلية المتواجدة منذ عقود طويلة مع بعض الإضافات الحديثة التي تكسب كفتته نكهة خاصة، ومن الجدير بالذكر أن المحل يقدم أيضا اللحم المشوي والدجاج المشوي على الفحم، حيث يمكنك تناول مختلف أنواع المشاوي مع الأرز أو البطاطس في المحل.
مطعم حضر موت
يتواجد لمطعم حضر موت الكثير من الفورع المنتشرة في القاهرة الكبرى، وقد قرر صاحب المطعم عندما قام بافتتاح المحل للمرة الأولى أن يخصصه لعمل المشاوي، فهناك طريقة عمل الكفتة المشوية والفراخ المشوية الخاصة بالمطعم، حيث إنه يتم تحضير أطباق مختلفة من الكفتة والدجاج واللحم المشوي مع مختلف أنواع المقبلات والخضراوات والأرز والبطاطس وغير ذلك من المأكولات الشهية.
مطعم أندريا
يعد هذا المطعم من أقدم مطاعم عمل الكفتة المشوية والدجاج المشوي وغير ذلك من المشاوي اللذيذة التي يريد الكثير من الأفراد تناولها، ويمتلك المطعم طريقة عمل الكفتة المشوية على الأصول القديمة مع تواجد توابل خاصة وطريقة تقديم للمطعم مما يجعل الوجبات الخاصة بأندريا مميزة للغاية، من الجدير بالذكر أنه يمكنك طلب عدد من المقبلات بجوار الكفتة والدجاج المشوي، ومن بين ذلك البطاطس المقلية والطحينة والسلطة الخضراء، ويتوافر لدى المطعم أسعار متناسبة مع أغلب الأفراد.
يشتهر الدهان كثيرا في السوق المصرية بعمل المشويات المختلفة تقديمها لمختلف الزبائن مع العديد من الأطباق الجانبية، فيمكنك تذوق الكفتة المشوية على الفحم والتي يتم إعدادها من خلال وضع العديد من المكونات مثل البصل والخضراوات واللحمة المفروم الدهني، وذلك يضمن لك تذوق طبق من الكفتة المشوية لا مثيل له، ومن الجدير بالذكر أنه يمكنك تناول الدجاج المشوي والكباب كذلك في الدهان بأسعار متوسطة.
مطعم صبحي الكاتي
يشتهر صبحي بـطريقة عمل الكفتة المشوية اللذيذة والتي يتواجد بها الكثير من المكونات المغذية والنظيفة، يقدم المحل عدد من الأكلات المشوية إلى جانب الكفتة المشوية، فيتواجد طلبيات مكونة من كفتة ودجاج وكباب مع بعضهم البعض بالإضافة إلى السلطات والأرز، ومن الجدير بالذكر أن صبحي الحاتي يشتهر بشواء المأكولات على الفحم بالطريقة الأصيلة.
معلومات صحية عن الكفتة المشوية
قبل اتخاذ طريقة عمل الكفتة المشوية لعمل أشهى الاطباق في منزلك، لابد لك أن تتعرف على بعض من الفوائد والأضرار الناتجة عن تناول هذه الكفتة، ومن بين ذلك ما يلي:
-
فوائد تناول الكفتة المشوية:
- تحتوى الكفتة على العديد من العناصر المغذية لجسم الإنسان، فيمكنها أن تمد جسدك بالبروتينات والدهون والفيتامينات المتواجدة بالفلفل والبصل، وذلك يعني أنها وجبه متكاملة إلى حد كبير.
- من الجدير بالذكر أن طريقة عمل الكفتة المشوية وتناولها لإمداد الجسد بالطاقة، مما يجعلك قادرا على القيام بمختلف الأنشطة البدنية خاصة تلك التي تحتاج إلى قوة وعضلات.
-
أضرار تناول الكفتة المشوية:
- لا ينصح بتناول الكفتة بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون التخلص من وزنهم الزائد، حيث إنها تحتوى على كمية مرتفعة من الدهون مما يعيق نزول الوزن خاصة في حال تناول كمية كبيرة.
- إذا كنت من المصابين بارتفاع ضغط الدم أو الكروسترول فلا يجب عليك أن تتناول الكفتة المشوية حيث يمكن أن تصيبك بارتفاع في ضغط الدم مع ارتفاع في ضربات القلب، ومن الجدير بالذكر أنه يمكنك تناولها في حال كانت بدون دهون.
- من الأضرار التي يمكن أن تلحق بالشخص نتيجة تناول الكفتة المشوية المليئة بالدهون الشعور بآلام في القولون، وذلك بالنسبة لمن يعانون من أعراض القولون بالفعل.
